Qui som
Un xef privat que obre les portes, sense fer soroll.
HealthyFoodBCN no va començar com un negoci. Va començar amb una petició simple. Fa més de deu anys vaig preguntar a un amic, un xef de primer nivell a Barcelona, si estaria disposat a cuinar per a la meva família. Va dir que sí. Cada pla s'adaptava a nosaltres: la meva càrrega d'entrenament, les preferències de la meva dona, les nostres al·lèrgies, els gustos dels nens.
El que aviat va quedar clar és que aquest tipus d'acord (un xef de debò, cuinant per a la teva vida real) no és una cosa que trobis a apps de delivery. Normalment està reservat a qui es pot permetre un xef privat a temps complet. Cuinant per lots per a un grup reduït i mantenint l'operació àgil, ho vam fer possible a un preu que un professional seriós, un esportista o una família es poden permetre.
Va córrer la veu. Amics van demanar unir-s'hi. Després els seus amics. Durant anys ho hem portat com una cosa discreta i semiprivada per a un petit grup de llars de Barcelona.
Ara l'obrim de debò: a professionals ocupats cansats de Glovo, a famílies que volen vespres més tranquils, a esportistes que busquen uns macros concrets i a comunitats d'expatriats que troben a faltar el menjar de casa. El xef segueix sent el mateix. La filosofia és la mateixa. Només deixem entrar més gent que hi encaixa.
No som una empresa de meal-kits. No som una dark kitchen. Et donem accés a un xef privat, per a gent que es pren el menjar seriosament: amb plans pensats per a tu, no menús preempaquetats.
Coneix l'equip
Les persones que cuinen per a tu.
Dos xefs als quals normalment no tindries accés, cuinant sense fer soroll per al nostre grup de llars de Barcelona.
Frank Diaz
Xef principal
En Frank és d'Alemanya, on va créixer. Es va formar a l'escola de cuina de Girona com a deixeble de Toni Múrcia, un referent de la cuina casolana catalana, i va continuar a Le Cordon Bleu, tant a Itàlia com a França.
De tornada a Espanya, va passar quatre anys a la brigada d'El Celler de Can Roca. El seu esperit inquiet el va portar després a viatjar i formar-se per Europa i Àsia. En tornar va dirigir la restauració dels clubs de vela de la Costa Brava, fins que es va centrar en la gastronomia personalitzada: el que fa des de fa més d'una dècada.
L'avalen premis gastronòmics nacionals i internacionals i múltiples certificats de qualitat. L'últim: primer lloc a Madrid Fusión 2019 en la categoria d'entrepans d'autor, amb un milfulls de pastrami fumat amb sarment.
També a la cuina
Anna Toradze
Rebosteria i menús infantils
L'Anna aporta a l'equip les seves arrels russes i georgianes. Està especialitzada en rebosteria i menús infantils, amb un focus clar: que el menjar dels nens sigui divertit i de debò saludable. Sense sabors artificials, sense excés de sucres industrials, sense dreceres disfressades de llaminadura.
Treballant amb el Frank ha crescut en tots els àmbits de la cuina, però on més brilla és en els plats d'origen eslau, sobretot en dumplings com el khinkali i el pelmeni. El seu pastís de referència és el medovik, el clàssic pastís de mel rus.
L'equip
Com treballem.
Cada pla el dissenyem segons qui se'l menjarà: calories, al·lèrgies, càrrega d'entrenament, mida de la família, preferències culturals, el que sigui rellevant. Quan contractes un pla, el cuinem nosaltres directament. Sense equip anònim ni carta tancada, som en Frank i l'Anna.
Nou en nutrició? Treballem amb una nutricionista que t'ajuda a fixar els teus macros i l'estructura setmanal abans que comencem a cuinar.
Cuinem cada dia a Barcelona, porcionem i lliurem a la teva porta. Sense recalentar des de cuines centrals, sense enviaments des d'altres ciutats.
Aprovisionament
El Frank sap d'on ve el menjar.
La majoria de cuines confien en el supermercat. Nosaltres no. En Frank porta més de trenta-cinc anys en cuines professionals, i una cosa que ha après és que el que s'etiqueta com a «fresc» al prestatge del súper sovint no ho és. I el que hi ha darrere d'un filet de peix o una peça de carn sol ser una caixa negra.
Així que ho fem d'una altra manera. En Frank compra sencer (peixos sencers, canals senceres, aus senceres) directament a proveïdors amb qui treballa des de fa anys. Els especeja ell mateix a la cuina. D'aquesta manera sap exactament què hi ha a cada ració que arriba a la teva nevera: d'on ve, quina edat té i quin tall és realment.
Per a tot el que no és local, fa dècades que teixeix una xarxa de productors per Espanya i més enllà. Granges concretes, pescadors concrets, formatgers concrets. El menjar al teu plat s'ha triat, no s'ha demanat a l'engròs.
Triga més. Ens costa més. Però és l'única manera amb què en Frank està disposat a donar de menjar a gent que coneix personalment, que, a aquestes alçades, són la majoria dels nostres clients.
🐟
Peix sencer, especejat aquí
Comprat sencer a proveïdors de la costa, filetejat a la nostra cuina. Veiem les ganyes, els ulls, l'olor. No t'arriba una ració de peix misteriós en film transparent.
🥩
Canal sencera, especejada aquí
Treballar amb l'animal sencer vol dir que coneixem el tall, l'edat i la granja. També vol dir que no es malbarata res: brous, fons i estofats lents surten del mateix origen.
🌍
Productors, no magatzems
Oli d'oliva d'un molí concret. Formatges de formatgeries concretes. Verdures de granges amb nom quan la temporada ho permet. Més de 35 anys teixint relacions amb productors, no el catàleg d'un majorista.
Explica'ns sobre tu
Deixa'ns les teves dades i et responem en menys de 24 hores. Normalment abans.
Abans d'omplir el formulari
🍳 Cuinat pel xef, no preenvasat
El Frank cuina els teus àpats el dia abans del lliurament. Res de safates congelades ni packs preempaquetats de supermercat.
📅 3–5 dies d'antelació
El primer lliurament sol ser el dilluns següent a acordar el pla. No servim per a l'endemà.
💶 Des de 44 € per adult i dia
Uns 44 € per adult i dia per a dos àpats, 60 € per al dia complet. Les famílies paguen menys per persona.
🚚 Dues vegades per setmana, fresc
Dilluns al matí i dimecres a la tarda: menges d'un lliurament, després del següent.